L’attività della famiglia Sonnoli nel campo olivicolo risale all’inizio del 1900, come evoluzione dell’attività orticola (produzione di ortaggi e sementi).

I nostri nonni furono fra i primi a produrre gli olivi da olio e da arredamento a carattere industriale, cioè seminando i noccioli, curandone la nascita e trasferendo le giovani piantine nelle porche.
L’anno successivo dette piantine venivano innestate.
Questo tipo di innesto era ed è tuttora particolarmente specializzato, cosa che rende unica e tipica la nostra zona.

Successivamente, assieme agli olivi innestati, i Sonnoli hanno iniziato e tuttora producono olivi da talea.

Le varietà da noi coltivate sono alcune decine, ognuna con caratteristiche che la rendono adatta ad un utilizzo specifico. La descrizione dei principali tipi di olivo da noi coltivato è riportata nella sezione “i nostri olivi”.