Tra le olive da mensa, la tenera ascolana è forse la più apprezzata. Succosa, saporita, di facile digestione è considerata la migliore oliva verde da tavola al mondo. Il luogo dove le sue peculiarità sono esaltate dal terreno e dal microclima è nell’Ascolano, anche se oggi la zona produttiva è più estesa.

Coltivata in Sicilia, Toscana, Lombardia, Calabria, Puglia. Pianta vigorosa, assurgente, con foglie madie, verdi scure, lucenti. Autoincompatibile.

Coltivata in Toscana, Italia Centrale e Meridionale. Pianta vigorosa espansa,foglia media,stretta allungata di colore verde grigio giallognolo. Autoincompatibile.

Coltivata in Puglia e Italia meridionale. Pianta di media vigoria, portamento espanso, foglie grandi, lunghe, lembo piatto, di colore verde. Parzialmente autoincompatibile.